Повышение квалификации поваров школ и детских садов может существенно улучшить
качество питания в образовательных учреждениях. Такую мысль высказал зампредседателя
Омского городского Совета Юрий Тетянников.
Он выступил с инициативой проведения соревнования между поварами, работающими
в школьных столовых, и студентами местного университета, обучающимися на кафедре
общественного питания.
Участникам состязания были предоставлены одни и те же продукты по одинаковой
стоимости, но результат получился разный.
«Продукты были одинаковые, в стоимость укладывались. И мы видели школьные борщи
и котлеты с пюрехой, и мы видели борщи с вяленными томатами и свекольными чипсами
со стороны студентов», — рассказал Тетянников.
Присутствовавшие на мероприятии директора школ, родители, сотрудники департамента
образования увидели, что приготовить вкусные блюда для детей можно и на 60 рублей.
Стоит отметить, что во многих регионах страны стоимость школьного обеда значительно
превышает указанную сумму, а значит, квалифицированные повара, прошедшие специальное
обучение, при желании могут готовить вкусные и разнообразные блюда.
Например, в Санкт-Петербурге рекомендованная стоимость обеда в учебных заведениях
составляет 173 рубля. Но отдельные комбинаты для победы на торгах намеренно
занижают стоимость контрактов и в итоге кормят детей на гораздо меньшие суммы.
На качество питания в школьных столовых также влияет оплата труда обслуживающего
персонала. Один из крупнейших комбинатов в Северной столице «Артис-Детское питание»
предлагает поварам оклад, сравнимый с зарплатой грузчика.
Об этом в интервью петербургским СМИ рассказала бывшая сотрудница «Артиса»,
отметившая, что она получала в месяц всего 25 тыс. рублей при средней зарплате
по городу в 45 тыс. рублей.
За такую низкую зарплату повара с высокой квалификацией работать не хотят.
Поэтому комбинаты вынуждены набирать персонал с низким уровнем профессионализма,
что негативным образом сказывается на качестве питания в школах и детских садах.
Источник: ИА Откровенно RU
