В интервью общественнику Павлу Бойченко бывший повар комбината «Кавалер»
рассказала о вопиющих нарушениях в столовой школы №542.
По ее словам, на кухне помимо крыс и тараканов постоянно присутствовал запах
гари, а, так как вытяжек не было, запахи вывести было невозможно.
Для мытья полов сотрудники использовали старую тряпку, а чистые тряпка и ведро
стояли в углу только на случай проверки. Об инспекциях «Кавалер» предупреждали
заранее. Пробы продуктов направлялись в принадлежащую комбинату лабораторию.
Оборудование не чинили, поэтому некоторые многое приходилось делать вручную.
«Пюре мы сделать не можем, потому что машина не работает. Пропускать мы ничего
не можем, даже нарезать ничего вручную, потому что ничего не работает. А на 300
человек попробуйте салат с капустой нарежьте! Это не два кочана, это два мешка»,
— говорит бывшая сотрудница.
В столовой температурный режим хранения продуктов систематически нарушался, на
овощах и фруктах появлялась плесень. Однако даже испорченные и «полежавшие»
продукты шли в дело. Например, из непроданной рыбы в кляре через несколько
дней готовили суп.
На производстве также смешивали куриное мясо с говядиной. Такой ход позволял
экономить, как говорит бывшая сотрудница, до 3 миллионов рублей в месяц. Дети
пили компоты из несвежих фруктов вместо качественных соков, которые «вывозились
машинами».
«Если говядина идёт, добавляются куриные окорочка, мясо разбавляется. Если окорочка
без кости по 200 рублей за кг., а говядина – 720. Вот она, например, берет 3-4 кг.
говядины, а остальное – окорочка», – поделилась женщина.
Бывшая сотрудница добавляет, что заведующая могла нарушать нормы меню, например,
продавая жареные куриные ножки.
«Это должно быть утверждено «Кавалером». Без печати и подписи генерального
директора вообще ничего не может быть приготовлено», — сказала она.
В происходящем бывшая работница винит неквалифицированную заведующую столовой.
Назначенная «Кавалером» начальница ранее работала буфетчицей, поэтому не может
правильно руководить процессом. Среди сотрудников было несколько «приведенных»
женщиной родственников, никто из персонала не был официально оформлен.
Напомним, что 10 ноября экс-начальник Управления соцпита Алексей Барабанщиков
был задержан по подозрению в нанесении ущерба городскому бюджету из-за укрупнения
лотов на организацию детского питания. Глава УСП боролся за улучшение условий в
сфере соцпитания. Не исключено, что в аресте Барабанщикова были заинтересованы
чиновники Смольного и сам градоначальник Александр Беглов.
Источник: DixiNews
