Недавнее исследование, проведенное специалистами американской компании
NutriScience, специализирующейся на производстве продуктов и пищевых
добавок, привлекло внимание научного сообщества. Результаты исследования,
опубликованные в журнале Nutrients, показали, что замена очищенных
злаков бобовыми культурами имеет положительный эффект на здоровье
сердца, пищеварительной системы и способствует похудению.
Ученые обнаружили, что замена одной порции белковых продуктов,
таких как мясо и яйца, на бобовые культуры, такие как горох и
чечевица, может значительно снизить уровень холестерина в крови
на более чем 10 процентов. Это связано с тем, что бобовые культуры
содержат большое количество клетчатки, которая не переваривается
пищеварительными ферментами в организме человека, но полезно
воздействует на микрофлору кишечника.
Исследователи также подчеркнули пользу замены очищенных злаков на
бобовые культуры. Очищенные злаки — это зерна, лишенные оболочки и
зародыша в процессе помола, и они содержат в основном углеводы и
глютен. С другой стороны, бобовые культуры богаты магнием, калием
и медью, которые играют важную роль в поддержании здорового
сердечного ритма и снижении риска тромбоза.
Кроме того, бобовые культуры являются низкокалорийными, что делает
их отличным выбором для тех, кто стремится похудеть или нормализовать
обмен веществ. Богатство пищевых волокон и питательных веществ в
бобовых культурах помогает длительно сохранять чувство сытости,
тем самым помогая контролировать потребление пищи.
